Sementes De Açai Do Amazonas Para Plantio sacos de 40 kgs

AÇAI DO EXTREMO NORTE DO BRASIL, PORTO VELHO, RONDÔNIA, HUMAITÁ - AMAZONAS
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O Brasil é o maior produtor, consumidor e exportador da bebida açaí produzida a partir dos frutos do açaizeiro. Esta bebida ou a polpa de açaí são normalmente comercializadas a temperatura ambiente ou na forma congelada, levando à perdas nutricionais importantes. Este trabalho objetivou analisar alguns nutrientes da polpa de açaí liofilizada. Os resultados de determinações analíticas mostraram que esse produto na forma de pó é um alimento altamente calórico, 489,39 Kcal/100 g de polpa liofilizada principalmente em função dos altos conteúdos de lipídeos (40,75%), dos quais 52,70% representado pelo ácido oléico (C18:1) e 25,56% pelo palmítico (C16:0). O teor de carboidratos totais foi de 42,53% ± 3,56 e o de proteínas foi de 8,13 g ± 0,63 por 100 g de açaí liofilizado. Na avaliação do perfil de minerais foi demonstrado que o potássio (900 mg/100 g de polpa de açaí liofilizado) e o cálcio (330 mg/100 g de polpa de açaí liofilizada) foram os minerais observados em maior abundância. O magnésio também apresentou concentrações importantes (124,4 mg em 100 g de polpa liofilizada), diferente do ferro (4,5 mg em 100 g de polpa liofilizada). Diante dos resultados obtidos na avaliação da composição nutricional da polpa de açaí liofilizada, é possível concluir que esse processo pode ser considerado como uma excelente alternativa de conservação dessa polpa devido a presença de importantes componentes nutricionais encontrados na mesma.

CARACTERÍSTICAS

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de de açaí.

QUANTIDADE por 100 g de açaí

ENERGIA: 247 calorias

PROTEÍNAS
3,8 g
VITAMINA B1
360 mcg

GORDURAS
12,2 g

CÁLCIO

118 mg

CARBOIDRATOS
36,6 g
FERRO
11,8 mg

FIBRAS
2,6 g
VITAMINA C
17,0 mg

POTÁSSIO
124 mg
FÓSFORO
0,5 mg
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