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Açafrão de qualidade

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ID Produto: 10886263
O açafrão é uma especiaria derivada do estigma seco da flor
Grau A: 100% vermelho.

O açafrão é utilizado como tempero culinário e para Colorir, Queijo Cottage, Frango e Carnes, Crus, Maionese, Licores e Cordiais. Também é utilizado em pães especiais, bolos, confeitarias e pratos Mughlai. O açafrão também é usado como perfume em cosméticos.
Os fatores que são muito importantes no açafrão são crocina (responsável pela cor do açafrão), picrocrocina (sabor) e safranal (fragrância ou aroma). Este ingrediente efetivo, dá ao açafrão cor, sabor e aroma especiais e a maior quantidade desses compostos fornece maior qualidade ao açafrão. Outros óleos voláteis no açafrão são cineol, fenetenol, pineno, borneol, geraniol, limoneno, p-cimeno, linalol, óleo de terpinen-4, etc. Ele também contém outros carotenóides, incluindo zea-xantina, licopeno e carotenos.
Palavras chave: açafrão Categoria: Alimentação > Temperos e molhos > Especiarias