Morcela de arroz

o sangue de porco juntam-se carnes e toucinho finamente picadas.
Temperam-se com vinho, especiarias, salsa fresca e sumo de laranja natural.
Depois de marinadas, adiciona-se o arroz e enche-se a tripa natural.
Após a cozedura do enchido, o fumeiro tradicional encarrega-se de lhe dar o último retoque ao paladar.
Deve ser acompanhada em refeições de cozido com outros enchidos e carnes.