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Ice clean p pasteurizadora e produtora de sorvete refinado
Ice clean p pasteurizadora e produtora de sorvete refinado
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Ice clean p pasteurizadora e produtora de sorvete refinado

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Ice clean p pasteurizadora e produtora de sorvete refinado

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A mais inovadora pasteurizadora e produtora de sorvete do mundo!

Durante os últimos 50 anos, poucas novidades significativas surgiram na tecnologia de máquinas para produção de sorvete artesanal.
A maioria delas concentrou-se na eletrônica dos equipamentos e, mesmo assim, as funções continuam as mesmas de antigamente.
Um cilindro congelador, um batedor da mistura, uma tampa e algumas funções que detectam quando o sorvete está pronto, e só.
A competição entre fabricantes de máquinas ficou apenas na tradição, na base de "quem criou a primeira máquina", ou no lançamento de pequenos detalhes construtivos que pouco ou nada acrescentaram no resultado final do sorvete produzido.
Todas as máquinas nunca perderam a cara de "caixote" e mantiveram exatamente os mesmos padrões construtivos durante muitos e muitos anos. Uma estrutura metálica recoberta por chapas dobradas, e só.
A nova linha ICE CLEAN é o resultado da observação e estudo de muitos anos, e chegou para quebrar de vez a mesmice em que se encontram os atuais equipamentos para pasteurização e produção de sorvete artesanal no mundo todo.
O nome CLEAN lembra limpeza dos componentes e limpeza do design. ICE CLEAN remete a ICE CREAM, um sorvete limpo, fino e saudável, em todos os sentidos.

A pasteurização acoplada à produtora
A pasteurização de misturas lácteas para sorvete normalmente é feita em equipamentos separados da produtora. A ICE CLEAN P reúne, num único equipamento, um cilindro superior para aquecimento da mistura e um cilindro inferior para batimento e congelamento do sorvete.
Essa combinação é muito vantajosa pois permite pasteurizar pequenas quantidades de mistura (de 6 a 10 litros por vez), enquanto os pasteurizadores separados da produtora possuem tanques com capacidades a partir de 60 litros.

Novo sistema de pasteurização
A ICE CLEAN P é dotada de sistema de aquecimento por "banho maria" em seu cilindro superior, que não queima a mistura. Um fluido é aquecido e circulado ao redor do cilindro.
Sistemas convencionais que aquecem por resistências elétricas encostadas no fundo e ao redor do cilindro, cuja construção é significativamente mais econômica, via de regra ultrapassam a temperatura máxima e queimam os componentes da fórmula.
É sabido que resistências elétricas em contato direto com o cilindro, por melhores que sejam, possuem variações grandes de temperatura ao longo de seus fios, formando inevitáveis pontos de superaquecimento.

Na ICE CLEAN P somente a parede ao redor do cilindro de aquecimento recebe calor, sendo que seu fundo não é aquecido, de modo a evitar que a mistura, por ação da gravidade, fique mais tempo em contato com o calor, evitando assim até possíveis queimas leves. Trata-se de um sistema de aquecimento muito suave, sem igual no mercado.

Novo sistema de homogeneização
No fundo do cilindro de aquecimento é possível instalar uma hélice homogeneizadora (opcional) da mistura, uma exclusividade absoluta da ICE CLEAN P.
As hélices homogeneizadoras desenvolvidas pela Finamac são as únicas que não necessitam de altas rotações para obter o efeito desejado. Motores de alta rotação possuem vida limitada e costumam apresentar muitos problemas quando operados em regimes contínuos.
A homogeneização refina o tamanho das partículas e resulta num sorvete notavelmente mais
Palavras chave: Ice clean p
ID Produto: 3219151
  • Data de publicação do produto 28/07/2015
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