Pirofosfato ácido sódio (sapp)

Aplicação:

Como agente de fermentação é aplicado a géneros alimentícios assado para controlar a velocidade de fermentação; Quando aplicado a macarrão instantâneo, que pode encurtar o tempo de repor a água e evitar a viscosidade e mushiness do macarrão; Quando aplicado a biscoitos ou bolos, que pode encurtar o tempo de fermentação, diminuir a quebra, tornar o espaço poroso em boa ordem e, portanto, prolongar a vida de prateleira.

- Pirofosfato ácido de sódio (sapp)
- Fórmula química: Na2H2P2O7
- Peso Molecular: 221,95
- Número cas :7758-16-9


Propriedades:

Pó branco ou granular, densidade relativa 1.86g/cm3; solúvel em água e insolúvel em etanol; Se sua solução aquosa é aquecido juntamente com ácidos inorgânicos diluídos, será hidrolisado em ácido fosfórico; é higroscópico, e quando ele vai absorver umidade tornar-se em um produto com hexa-hidratos; Se ele é aquecido a uma temperatura acima de 220 c, será decomposta em fosfato de sódio meta.