Shiitake, Shimeji, Cardoncello, Hiratakes, Paris, Maitake, Cardoncello, Maitake

Curiosidades: Shiitake tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo).O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.