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Tm 300/600 tanque para maturação de caldas para sorvete
Tm 300/600 tanque para maturação de caldas para sorvete
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Tm 300/600 tanque para maturação de caldas para sorvete

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Descrição de

Tm 300/600 tanque para maturação de caldas para sorvete

:
O equipamento é formado por um tanque cilíndrico em aço inoxidável, com um circuito de resfriamento ao seu redor ou em seu fundo.

Essa refrigeração pode ser realizada através de gás de refrigeração ou através de água gelada, proveniente de um banco de água gelada (geralmente utilizado em plantas de grande porte).

No tanque é fixado um agitador de baixa rotação. Esse agitador é importante para garantir a perfeita distribuição do frio no produto e impedir a decantação dos sólidos em suspensão contidos na formulação.

A baixa rotação do agitador é para evitar a formação de espumas, que facilitam a proliferação de organismos patogênicos (que podem provocar doenças) e também evitar a incorporação de ar na mistura.

A maturação é o ultimo processo antes do congelamento do sorvete. É utilizada para melhorar a ação dos estabilizantes utilizados na formulação, aumentando o tempo de vida do produto e facilitando a incorporação de ar durante o batimento e congelamento.

Pode ser realizada somente na formulação básica, antes da colocação do sabor, e este é adicionado imediatamente antes do congelamento. Entretanto, para melhores resultados, recomenda-se maturar a calda já com o sabor adicionado, dessa forma o sabor e cor mantêm-se por mais tempo sem alteração.

Nossos equipamentos possuem quatro versões para atender as mais variadas demandas do mercado, que são:

Com relação à forma de resfriamento:

1. Resfriamento através de uma unidade de refrigeração.

2. Resfriamento através de água gelada proveniente de um banco de água gelada.


Com relação à forma construtiva:

1. Aberta.

2. Fechada.


*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

A quem se destina

Para qualquer indústria de sorvetes, processadores de leite, fabricantes de sucos, isotônicos e qualquer outro produto que exija manutenção da temperatura entre 3ºC e 6ºC.
Vantagens e Lucratividade
Parte interna em aço inox AISI 304 com acabamento sanitário.

Revestimento externo em aço inox AISI 430 com acabamento polido.

Isolamento térmico em poliuretano expandido.

Agitador acionado por moto redutor.

FÁCIL HIGIENIZAÇÃO: tampa basculante bipartida, inclinação das tampas e ponte para escoamento total da água de lavagem.

Torneira sanitária desmontável de 2" SMS.

MAIOR QUALIDADE DO PRODUTO: controlador eletrônico para controle da temperatura e programação do agitador durante o período de parada do conjunto de refrigeração, evitando a separação da gordura.

Unidade condensadora com compressor hermético, situada embaixo do tanque.

ECONOMIA DE ENERGIA: sistema de resfriamento através de câmara de expansão do gás, 20% a mais de eficiência energética devido à expansão direta do gás ao redor do tanque.

APROVEITAMENTO TOTAL DA CALDA: tanque com fundo inclinado e saída do produto no final da inclinação (tubo da torneira curto e abaixo da linha do fundo do tanque), para total extração do produto.

Detalhes Técnicos
Consumo de energia elétrica 0,9 kW - 1,2 kW.
Instalação Elétrica 220 V, Monofásica - Bifásica, 60 Hz.
Dimensões
Dimensões do engradado 300 litros: Largura = 1100 mm, Altura = 2000 mm, Comprimento = 1100 mm.
600 litros: Largura = 1500 mm, Altura = 1500 mm, Comprimento =
Palavras chave: Tm 300 600 tanque
ID Produto: 3219165
  • Data de publicação do produto 28/07/2015
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