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Pp 110 pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé
Pp 110 pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé
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Pp 110 pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé

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Descrição de

Pp 110 pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé

:
Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés. O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 85ºC e resfriá-la bruscamente até 4°C, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes. A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.


Características

- 110 Litros de calda pasteurizada, em menos de duas horas;

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

- Aquecimento indireto (evita queima de ingredientes) até 85ºC, em 55 minutos;

- Resfriamento direto (garante choque térmico) até 4°C, em 55 minutos;

- Emulsor/homogeneizador montado na parte inferior do tanque (100% sanitário);

- Hélice com grande perímetro de corte para diminuição do tamanho das partículas;

- Tanque com dupla inclinação, de 110 litros de capacidade. Cantos arredondados interna e externamente;

- Tampa em policarbonato. Desenho exclusivo;

- Sensor de temperatura inserido na calda;

- Frente inclinada com puxadores laterais;

- Torneira auto limpante de fácil desmontagem;

- Porta recipiente facilmente desmontável.

- Equipamento com laudo de aprovação da UNICAMP-SP;

- Elimina micro-organismos nocivos da mistura utilizada para produção de sorvetes e picolés;

- Garante cremosidade, consistência e maior sabor ao produto final, além de aumentar seu tempo de estocagem;

- Maturação a 4ºC por até 72 horas;

- Controlador eletrônico para programação de outras temperaturas de pasteurização;

- Alimentação 220 V trifásica;

- Aquecimento elétrico ou a gás;

- Refrigeração tropicalizada, gás ecológico;

- Condensação a água, através de torre de resfriamento.



A quem se destina

Produtores de pequeno e médio portes que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado. Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.
Vantagens e Lucratividade

1. Aumenta a lucratividade pois a calda pasteurizada incorpora mais ar no processo de produção do sorvete e também do picolé. O aumento de lucratividade paga o equipamento a curto/médio prazo.

2. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.

3. Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.

4. Equipamento com laudo de aprovação do ciclo de pasteurização pela Universidade de Campinas - UNICAMP - SP.

5. Único equipamento nacional com tanque retangular, que ocupa somente 60% do espaço normalmente ocupado por um equipamento convencional equivalente e não tem o problema de má mistura dos ingred
Palavras chave: Pp 110 pasteurizadora
ID Produto: 3219161
  • Data de publicação do produto 28/07/2015
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